Suppenfleisch

Vom Bayerwaldrind, aus eigener Aufzucht und hofeigener Schlachtung

Suppenfleisch oder Siedefleisch ist die allgemeine Bezeichnung für verschiedene Stücke vom Rind, die zur Zubereitung einer Brühe, als Suppeneinlage oder auch Tellerfleisch verwendet werden. Es handelt sich dabei vorwiegend um langfaseriges Fleisch mit einem hohen Anteil an Bindegewebe und Fett, und Sehnen. Dadurch enthält Suppenfleisch einen hohen Anteil an Aromen und Gelatine.