Wildgehege (Gatterhaltung, keine Jagd)

Die Zucht von Wildtieren zur Fleischproduktion blickt bereits auf eine lange Tradition zurück, die bis in die vorchristliche Zeit zurückreicht. Die wichtigsten Arten in der Wildhaltung stellten auch damals schon das Dam- und Rotwild dar, wobei in Deutschland heute hauptsächlich Damwild gehalten wird. Die Schlachtung erfolgt in der Regel nach eineinhalb Jahren, um ein möglichst zartes Fleisch zu erhalten.