Pesto

Pesto ist eine italienische Spezialität, die seit einigen Jahrzehnten auch bei uns als beliebte Pasta-Sauce ihren Siegeszug angetreten hat. Das italienische Wort leitet sich von pestare „zerstampfen“ her und gibt dadurch schon Auskunft über die traditionelle Herstellungsmethode: Für hochwertiges Pesto sollten die Zutaten werden nicht gemixt, sondern zerdrückt werden. Dadurch behält das Pesto die natürlichen Aromen der Inhaltsstoffe. Industriell gefertigtes und über längere Zeiträume konserviertes Pesto besteht meistens aus lediglich gemixten Zutaten und schmeckt dadurch relativ belanglos. Frisch zubereitetes, handwerkliches Pesto ist aufwändig herzustellen und hat damit nichts zu tun!