Markus Fellner

Warum Kaffee?
Weil Kaffee unsere Leidenschaft ist!
Kaffee ist so viel mehr als nur ein Mittel gegen Müdigkeit. Auf der Suche nach gutem Kaffee, haben wir nichts in unserer Gegend gefunden, was unseren Ansprüchen für Spezialitätenkaffee genügt!
Also haben wir entschlossen, wir nehmen das Ganze selbst in die Hand.
Auf unserer Entdeckungsreise des Kaffees machten wir Halt bei einem Baristakurs und einer Rösterausbildung und letztendlich landeten wir bei unserer eigenen kleinen Rösterei.
Wir wollen für euch einen auf höchster Qualität gerösteten Kaffee anbieten,
wobei der Prozess vom Rohprodukt über das Röstverfahren bis hin zur Verpackung transparent gestaltet wird.

Durch direkten Handel ist es möglich, besseren Einfluss auf die Qualität des Kaffees zu nehmen und einen fairen Preis für den Bauern zu bezahlen. Die Bauern verwenden keine künstlichen Dünger oder Pestizide sind aber nicht Bio zertifiziert, da diese Kosten der Bauerübernehmen muss und unter dem Strich bleibt den Bauern wieder weniger, als würde er sich nicht die mühe machen alles biologisch anzubauen. Des weiteren werden die Bauern durch Amarella unterstütz sich gegen die Klimaerwärmung zu währen, indem sie auf spezielle Züchtungen setzen, die der geänderten Wetterlage trotzen können. Amarella ist ein Direct Trade Unternehmen. Dort haben sich 5 Bauern (Brasilien, Mexico, El Salvador und 2x Indien) zusammen geschlossen und liefern ohne Zwischenstopp nach Mannheim. Hier können wir dann diese tollen Kaffees welche Sortenrein und Parzellenweise abgepackt werden kaufen.

Bei unserem Röstverfahren handelt es sich um eine schonende Trommelröstung. Im Vergleich zu den industriell gerösteten Kaffees, welche meist bis zu 650 Grad unter 5 Minuten erreichen, handelt es sich bei uns um max. 213 Grad und ca. 15 Minuten Röstzeit.
Unser Röstverfahren ist somit magenverträglicher, da sich die Chlorogensäure nahezu abbaut.
Dadurch gelten unsere Kaffees generell als säurearm.