Gebäck

In Deutschland wird der Begriff Gebäck oft synonym mit verschiedensten süßen Backwaren verwendet. Aber das Feingebäck, wie es Bäcker und Konditoren fachgerecht nennen, spiegelt nur einen kleinen Teil dessen, was das Gebäck umfasst. Neben Plundern, Kuchen und Keksen zählen nämlich auch Brötchen, Laugengebäcke, Zöpfe und Croissants – das sogenannte Kleingebäck – dazu. Hierunter fallen Backwaren, die mit denselben Zutaten wie Brot hergestellt werden, aber weniger als 250 Gramm wiegen.