Spargel

Spargel ist das am häufigsten angebaute Freilandgemüse in Deutschland. Die Ernte beginnt je nach Region Mitte März und zieht sich bis zum offiziellen Ende der Spargelsaison am Johannistag, welcher am 24. Juni gefeiert wird.

Weiß ist der Spargel übrigens, wenn er noch nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt wurde. Er wird circa 25 cm unter der Oberfläche abgeschnitten bzw. gestochen, was bis heute noch oft in mühsamer Handarbeit geschieht. Erst wenn der Trieb ans Licht kommt, bildet sich der Farbstoff Chlorophyll, der für die grüne Farbe verantwortlich ist.

Spargel gilt als eines der kalorienärmsten Gemüse. Durch seine harntreibenden Eigenschaften eignet er sich wunderbar zur Entwässerung und hilft, Gifte aus dem Körper zu spülen. Noch heute gilt er in vielen Teilen der Erde als Hausmittel bei Blasenentzündungen und Nierenleiden.