Rhabarber

Kaum ein anderes Gewächs läutet den geschmacklichen Frühling ein, wie der Rhabarber. Ob im Kuchen oder im Kompott: Liegt der Rhabarber auf dem Teller, ist der Sommer nicht mehr fern! Auch wenn wir den Rhabarber vor allem als Süßspeise genießen, ist er eigentlich ein Gemüse. Das mit dem Sauerampfer verwandte Knöterichgewächs kommt ursprünglich aus dem Himalaya und war den alten Chinesen bereits vor über 5000 Jahren als Heilpflanze bekannt. Über Russland kamen die sauren Stangen im 18. Jahrhundert nach Europa. Was sich auch in seinem Namen widerspiegelt: Während „Rha“ ein alter Name für die durch Russland fließende Wolga ist, stammt die Silbe „barber“ vom lateinischen Wort „barbarum“ ab, was so viel wie „Barbare“, bzw. ausländisch oder fremd bedeutet.

Der Rhabarber wächst von April bis Juni und wird wie der Spargel nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet – danach gibt man der Pflanze Zeit, um sich zu erholen und im nächsten Jahr wieder genauso kräftig auszutreiben.