Rettich

Rettich zählt zu den Kreuzblütengewächsen und ist aufgrund seiner Schärfe in Asien ein absolutes Muss für viele Gerichte. In Deutschland wird er nur in geringen Mengen verzehrt. Vor allem im Süden Deutschlands wird die Wurzel jedoch gerne herzhaften Brotzeiten serviert.

Ursprünglich kommt die Gemüsepflanze aber aus Ägypten.  Dort wurde der Kreuzblütler aus der Kohlfamilie nachweißlich bereits zu Zeiten der Pharaonen in Gerichten verwendet und gerne als Medizin genutzt. Im Mittelalter trat die Pflanze dann den Weg über die Alpen an und gelang schließlich in unsere Gefilde.

Der Rettich zeichnet sich durch eine kugel- oder spindelförmige Wurzel aus, deren Schale vom klassischen Weiß des Sommerrettichs über eine rosa, rote und grüne Färbung bis hin zu violett und tiefem Schwarz des Winterrettichs variiert. Seine Schärfe verdankt er drei Senfölen, die auch seine besondere gesundheitsfördernde Wirkung ausmachen.