Pastinake

Das Wurzelgemüse ist auch unter dem Namen Hammelsmöhre bekannt. Die Pastinake wächst pfahlartig und wird bis zu 40 cm lang. Die äußerliche Ähnlichkeit mit Petersilienwurzeln ist übrigens keineswegs zufällig: Pastinaken gelten bei Botanikern als Kreuzung aus Karotte und Petersilie.

Die ersten Pastinaken werden ab September angeboten, Hauptsaison ist jedoch von November bis März. Zum Ende des Winters werden gelagerte Wurzeln verkauft. Am besten schmeckt die Pastinake, wenn sie ca. 20 cm groß ist. Das Fruchtfleisch riecht nach Möhre und hat ein süßlich-würziges Aroma. Die rübenartigen Pastinaken zählen zu den Gemüsesorten, deren Geschmack noch besser wird, wenn die Pflanze Frost abbekommen hat.

Speziell Menschen mit einem hohen Blutdruck dürfen öfter zu dem Wurzelgemüse greifen. Pastinaken sind nämlich besonders reich an Kalium, ein Mineralstoff, der Herz und Kreislauf entlastet. Sie sind besonders leicht verdaulich und beruhigen den Magen durch die enthaltenen ätherischen Öle.