Gurke

Gurken gehören zu den Kürbisgewächsen. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind gleichzeitig ein Schlankmacher, weil sie wenige Kalorien haben. Auch wenn es eigentlich unzählig viele Gurkensorten gibt, sind die beliebtesten bei uns Variationen der Salat- (bzw. Schlangen-), Schmor- und Snackgurken.

Gurken sind harnsäurelösend und wassertreibend. Außerdem enthalten sie Enzyme die dafür sorgen, dass Bakterien im Darm abgetötet werden und bewirken so eine Reinigung des Darms. Neben dem hohen Wassergehalt, setzt sie sich zu 3,5 Prozent aus Kohlenhydraten sowie aus sehr geringen Mengen an Eiweißen und Fetten zusammen. Das Gemüse enthält insbesondere Vitamine aus der B-Gruppe, aber auch Vitamin C und Vitamin E. Zudem ist es relativ reich an den Mineralstoffen Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor.

Ihr Saft ist mit dem Wirkstoff Cucurbitacin, der die Durchblutung der Haut fördert, für seine Verwendung in der Kosmetik verantwortlich.

In Deutschland haben Gurken von Juli bis September Saison. Zu anderen Jahreszeiten kommen sie aus dem Gewächshaus.