Kälbermast

Unter der Kälbermast versteht man die Mast von jungen, meist männlichen Rindern, die in der Regel aus Milchkuhbetrieben stammen und ein besonders zartes Fleisch liefern. Die Kälber werden je nach Betriebsart zwischen vier und neun Monaten gemästet, bevor sie geschlachtet werden. Ob und wann die Kälber von ihren Müttern getrennt werden, hängt von der jeweiligen Haltungsform ab. So bleiben bei der Mutterkuhhaltung die Kälber beispielsweise mehrere Monate bei ihren Muttertieren, was sich nicht nur auf das Tierwohl, sondern auch auf die Fleischqualität positiv auswirkt.